西芹和它一起炒，清香爽口，颜色漂亮，三两下炒一盘，好吃又下饭！
从小就喜欢吃西芹，喜欢它独特的香味。喜欢它清脆微甜的口感。无论是素炒或和其他食材搭配成菜的颜色都很诱人。除了颜值之外，西芹还是一种营养价值非常高的蔬菜。高粗纤维，低热量，是很多减肥人士的最爱。丰富的含铁量，更是女士补血的理想食材。独特的芳香能起到镇静安神，增强食欲的功效。并且平常多吃芹菜还能起到平肝降压的作用哦~但需要注意的是男性不适应吃太多。
西芹是可以生吃的，生吃营养更佳，但不建议大家尝试（味道太浓烈）。通常我都是以素炒为主（简单方便）。但既然今天分享的是年菜系列。纯粹的素炒好像太上不了台面了。所以这次我会多加一个食材和西芹一起炒。做法一样很简单，但成菜更加丰满，漂亮。非常的好吃下饭。这道菜就是-西芹炒虾仁。
【西芹炒虾仁】
食材：西芹，红椒，小葱，虾仁，老姜，大蒜。
调料：食盐，玉米淀粉，鸡粉，料酒，花生油。
食材处理：
1、去除西芹的根部，再把西芹外皮的粗纤维削去，外皮的粗纤维影响口感。把西芹斜刀切成菱形块，放在盆中备用。
2、小葱切段，大蒜切粒，姜切片，红椒去蒂，去籽切菱形片备用。
3、虾仁（冰冻）放入水中，加入料酒，姜片（去腥），浸泡约20分钟。
烹饪步骤：
1、锅中烧水，水开后，倒入西芹和虾仁焯水（约30秒），捞出控水。（西芹焯烫时间不适宜太长，过程营养流失会比较严重）。焯烫后再炒的西芹会更显碧绿，更快熟，更容易入味。不焯烫直接炒出来的西芹口感会很硬，不好吃。
2、烧热铁锅，加入花生油，油温至6成热后，倒入葱姜蒜炒出香味。
3、倒入红椒块，快速翻炒。然后倒入控水后的西芹和虾仁，翻炒片刻。锅勺中加入食盐，鸡粉，勾入少许水淀粉调匀后，沿锅边倒入，调至大火，快速爆炒收汁后，淋上明油即可出锅装盘。
好啦~一道美味的家常快手菜-西芹炒虾仁就制作完成啦！由于西芹和虾仁都是提前焯烫过的，非常容易熟透，所以炒的时间无需太长，大火爆炒，炒出香气即可。非常的简单，你学会了吗？
