冬笋炒肉是一道美味的家常菜，特别适合冬季滋补，去燥。菜品以冬笋和猪肉作为主要食材制作而成，竹笋的清香和肉片的滑嫩，味道鲜香可口，做法简单。冬笋富有丰富的营养价值，质嫩味鲜，清脆爽口，含有丰富的蛋白质和多种氨基酸、维生素，以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素，能促进肠道蠕动，既有助于消化，又能预防便秘和结肠癌的发生。喜欢这道菜的朋友就跟着我一起来制作下吧！
食材：冬笋、猪肉
调料：油、猪油、香油、姜、葱、蒜、青红辣椒、味极鲜、老抽、盐、胡椒、葱姜水、料酒、鸡汁、味精、淀粉
制作步骤：
1.先将冬笋切成丝，倒入开水锅中，加盐焯水1分钟后捞出。过一下凉水，这样可以去除它的苦涩味，同时口感更加的爽脆。
2.猪肉切成丝抓洗几遍，再挤出血水，加酱油、老抽、料酒、胡椒和葱姜水，抓拌均匀，再加点水淀粉和食用油抓匀，这样做可以让肉丝更加的滑嫩入味。
3.准备一点青、红辣椒切成丝配点色，一点点洋葱切丝，姜、蒜切丝，备用。
4.调个料汁，加点酱油、料酒、鸡汁、盐、胡椒、味精、香油和淀粉，搅拌均匀即可。
5.将锅烧热后下油滑锅，可以加点猪油更加滑爽鲜香，大火4成油温下肉丝，快速滑散变色就要捞出，这样才可以让肉丝滑嫩。
6.接着下葱、姜、蒜炒出香味后，下冬笋和青红辣椒翻炒几下。最后下肉丝，同时淋入调好的料汁，快速翻炒12秒左右就可以出锅了。这个方法做出来的冬笋肉丝非常的滑嫩鲜美，是全家人的最爱。
需注意：
1.炒制这道菜的时候加点猪油口感会更加爽滑鲜香。不喜欢吃猪油的朋友也可以不加。
2.猪肉和牛肉不一样，大火4成油温快速滑散捞出，油温不宜过高。肉丝想要嫩滑，除了正确的腌制方法，油温更要控制好。
3.炒制的过程中最后放入肉丝和淋入料汁后大火翻炒12秒左右出锅，这样炒出的肉丝会非常的滑嫩。
