烹饪海蟹加3物，温和少伤胃，滋补味美又下饭，保姆级美食攻略
咖喱焖蟹，这名字一听就知道，它来自那个香料王国——印度。但你知道吗，这菜在咱们中国，尤其是沿海地区，也有它独特的风味。咱们的咖喱焖蟹，用的是新鲜的海蟹，肉质鲜嫩，蟹黄丰满，再配上咱们自家调制的咖喱酱，那味道，简直了！每一口都是对味蕾的极致挑逗。
说到咖喱，你可能会想到那些五颜六色的香料。没错，咖喱的精髓就在于这些香料的混合。比如姜黄、芫荽籽、胡椒、肉桂等等，它们不仅能给食物带来丰富的口感，还有着各自的健康益处。不过，今天咱们的重点不在这儿，咱们要聊的是怎么做一道美味的咖喱焖蟹。
据说，咖喱焖蟹在古代可是一道宫廷菜，只有皇帝和贵族才能享用。想想看，那些穿着华丽服饰的贵族们，围坐在一张张精美的餐桌旁，享受着这美味的咖喱焖蟹，那场景，得多气派啊！
中医里头，蟹是寒性的，吃多了容易伤胃。但是，搭配上温性的咖喱，就能中和一下，让这道菜变得更加温和，适合更多人食用。
所需食材
- 新鲜海蟹 500克
- 咖喱粉 30克、椰奶 200毫升、洋葱 1个（约100克）（3物相叠，能极大降低螃蟹的寒性，避免食多伤胃）
- 蒜瓣 5瓣
- 姜 20克
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
烹饪过程
- 准备海蟹：把海蟹清洗干净，去掉不能吃的部分，比如蟹腮和蟹肠。
- 准备香料：把洋葱、蒜瓣、姜都切成末，备用。
- 炒香香料：锅里放油，油热后放入洋葱、蒜末和姜末，炒出香味。
- 加入咖喱粉：把咖喱粉倒入锅中，快速翻炒均匀，防止糊锅。
- 焖煮海蟹：加入椰奶，放入处理好的海蟹，加入适量的盐和糖调味，盖上锅盖，用中小火焖煮15分钟左右，直到蟹肉熟透。
烹饪小贴士
- 选择海蟹时，要挑那些活蹦乱跳的，这样肉质才鲜美。
- 咖喱粉可以根据个人口味调整，喜欢辣的可以加点辣椒粉。
- 椰奶能让咖喱更加香浓，如果没有，也可以用牛奶代替。
- 焖煮的时候要注意火候，不要煮得太老，蟹肉会失去鲜嫩的口感。
烹饪原理
咖喱焖蟹的烹饪原理其实很简单，就是通过高温让香料的味道充分渗透到蟹肉中，同时椰奶的加入，让整个菜肴的味道更加浓郁，口感更加细腻。
注意事项
- 海蟹一定要清洗干净，避免有沙子影响口感。
- 咖喱粉不要炒得太久，以免变苦。
- 焖煮的时间不宜过长，否则蟹肉会变老。
- 调味的时候要适量，过多的盐和糖会掩盖蟹肉的鲜美。
