讲起广东人最具烟火气的地方，茶楼绝对能排在首位，猪网油春卷，这种古法炮制的春卷，如今已颇为罕见，炸得香酥的外皮入口即化，夹层的猪网油肥而不腻，再配合饱满到爆的馅料（沙葛丝、芋头丝、韭黄、鸡肝等），口感丰富。炒沙葛丝是原汁原味的惠州本地味道，一样一样的，一点不差！沙葛是学名，很多地方的叫法不一样，大叔老家叫杰薯，北方也有叫地瓜什么的。
记得也试过用沙葛丝代替萝卜丝，但口感还是差了一大截。小时候特别期待这两个节日，这两个节日都是本地挺重要的节日，因为要拜神祭祖，所以要杀鸡，用鸡汤煮的粉果味道特别好。时至今日，令人念念不忘的，不是鸡腿、鸡肉，而是鸡汤煮粉果。这个菜天生脆脆的，自带甜味，甚至可以生吃。话不多说，今天大叔下厨房教你做五花肉炒沙葛，希望你吃得开心呢~
沙葛/五花肉/蒜/油/醋/生抽/料酒
1、首先热锅下点食用油再把五花肉放进去煸炒，煸炒金黄色；
2、然后放入沙葛丝翻炒，大火炒2分钟之后放入适量的生抽、盐，少量的醋、和料酒继续炒；
3、最后炒一分钟之后放入少量的水，盖锅盖大火闷1~2分钟，大火继续翻炒1分钟左右即可起锅上桌开吃啦~
香气扑鼻，鲜嫩味美的五花肉炒沙葛就做好了，喜欢的话，自己可以动手试试吧~
大叔小提示
1、这道菜要放点醋增味，酱料不用放太多，因为这个菜自带甜味；
2、沙葛跟土豆颜色差不多，圆圆的，有时候还不规则，去皮切成丝，你可以把它当土豆一样看待。