对于莲藕这种食物来说，相信不少家庭都是经常要购买的，它因为生长在泥土中，所以病虫害相对比较少，食用健康，再就是味道很不错，有很多种吃法，无论是爆炒还是油炸，或者是蒸炖都没有问题，只要买回家，总会有办法吃掉。
不过对于藕来说，买这个过程非常重要，因为有的藕看着外表还挺好的，但是里面的洞中全是泥土，这种真的特别难清洗，黏黏的怎么都清洗不干净，所以说要注意挑选孔洞干净的，外表有泥土冲洗就行了，内里有泥土才是真的麻烦。
挑选的时候要注意，要选择有藕根的那种，就是藕段之间相连部分的那个小结，一块藕有两端的小结挡住，自然不会进入泥土，如果说两边都没有小结或者是只有一边有小结，那很可能里面已经灌进去了泥土，挑选的时候特别要注意，虽然说藕根的部分也没有办法吃掉，最后都是丢掉的，但是它还是有很大作用的。
再就是要注意这个藕的形状，藕吃的时候要削皮，但是藕相对于土豆等蔬菜来说，削皮比较费力，当然这可能是和藕肉比较坚硬有关，所以考虑到削皮方便，大家要尽量的购买那种竖直形状，并且表面更为平滑，最好是没有一点坑洞和扭曲的那种，因为有一点的不平滑都可能会影响到削皮，普通的削皮刀只能完整的削平面的部分。
当然如果说购买的时候没有注意，还是买到了里面满是泥土的藕，那么如何清洁呢，首先用保鲜膜缠住藕的一端，堵住一端的孔洞，然后将另一端放在水管下面，灌入清水，然后摇晃几下，将水倒出，就可以看到本来灌进去的清水变成了浑浊的。
接下来反复几次这样冲洗，不断地灌水再倒掉，这个方法可以去除大部分的泥土，但是无法做到除去全部的，最后还是要切片，之所以之前灌水几次，就是为了避免切片的时候大量的泥土落到菜板上。
切成片之后放入盆中，然后用清水冲洗藕片，不断地搅动水流来洗去泥土，个别比较牢固的地方，可以用手指捻去泥土，最后去掉所有泥土之后，再冲洗一两次，直到水底没有泥土沉淀就可以了。
