【糖霜花生准备材料】
主料:花生米2000克
糖霜:清水500克 白砂糖300克
【糖霜花生制作流程】
1.我们选用山东的大颗粒花生,这样的口味更大吃更香。
第一步主要是让花生成熟,我们有油炸或者微波炉、烤箱炒熟的方法,今天我们用的是油炸的方式将花生米炒熟。锅中加入适量的色拉油,然后将花生冷油下锅,不能烧热下锅,这样花生外面熟了或糊了,里面还是生的。
2.冷油下锅慢慢炸10-15分钟,主要是看价格的火大小,时间可以不限定。
3.要看花生有没有炸熟,可以听到花生有点点哗啦啦出脆的声音就是已经熟了,我们要快速捞起来,如果是炒的花生也是一样。不能看到花生变颜色再捞起这样容易糊,因为花生捞起来的时候也有温度很高,自己内容循环再次慢慢加热。
4.糖霜的制作,锅中加入清水500克,糖300克,这个甜度可以根据个人口味进行,小火慢慢熬制。
5.我们看到糖水的水蒸气蒸发差不多就可以,主要是看到糖色的颜色慢慢发黄,说明这个时候糖基本熬熟了。
6.将凉干的花生米下入锅中一起翻炒,让糖均匀的裹上花生米,翻炒的时候我们就不需要开火,搅拌均匀或者是大翻炒都可以,这个时候如果开火的话糖就容易加热不容易变雪霜了。
最后糖霜花生就制作完成啦,等放凉了就可以开吃,一口一个真的太好吃,糖味加花生太香了。
【糖霜花生总结】
1.花生米可以油炸也可以干炒,或者用微波炉打熟,烤箱烤熟都可以,因为油炒的话,挂霜需要掌握技巧,看到花生裹上糖,关火慢慢让空气降低温度就可以挂,但是要沥干油,不然就不好挂上糖霜。
2.糖霜花生成功的关键在于糖稀熬制的程度,把握好糖稀的挂霜状态自然就不会失败。
3.糖霜花生的炒糖的时候只能用水,不能用油,这样就会变黏稠的那种麦芽糖形状。
4.薄薄的一层糖霜刚刚好,既有甜度也不至于太齁,如果喜欢挂上厚厚的一层糖霜,那就多放些糖,根据个人口味进行微调。