莴苣哪哪都有，莴苣干估计也算不上地方特色，坐标常州，住在乡下的婆婆每年都会晒制很多。因为鲜莴苣批量成熟时根本吃不完，每年都会拿来晒制莴苣干，家里人爱吃，可以储存很久。
地里吃不完的鲜莴苣
晒干的莴苣干放冰箱保存，周末回去又带回来一包，赶紧做起来。
冰箱保存的莴苣干
莴苣干用清水多淘洗几遍，露天晒制一般会有泥沙尘土。
淘洗干净的莴苣干
淘洗干净的莴苣干放大碗里用开水泡发，泡发到完全舒展开来，半个小时左右。
开水泡发约半小时
泡发好的莴苣干再清洗一遍，凉拌食材不宜接触生水，我习惯用开水再烫一次。
开水烫发第二遍到这个状态就可以了
烫发好的莴苣干挤干水分，放在大碗中准备调味。
姜末、蒜末、食盐、白糖、生抽、香醋、麻油、辣椒面、白芝麻等，根据个人口味喜好添加合适的调味料。
加入喜欢的调味料
再淋上热油，激发香味。充分搅拌均匀就可以啦。吃起来爽脆鲜美，味道一级棒！
拌好的莴苣干
一次可以多做些，放在冰箱冷藏，吃的时候夹一些放在碟子里，搭搭粥，好吃的嘞！
搭粥来一碟