大家好，今天我要教大家如何制作一道美味可口的家常菜--脆皮茄子。这道菜的主要食材有茄子和一个简单的调味料-盐。只需要几个简单的步骤，我们就能做出一道口感鲜美、香脆可口的脆皮茄子。
·首先我们需要挑选一些新鲜的茄子，表面干燥没有磕碰损伤，颜色自然的茄子最佳。
·将茄子洗净切成指甲盖大小的段，放入碗中撒上少量的盐搅拌均匀静置10分钟，让茄子充分吸收盐的分泌。
·接下来我们将腌制好的茄子放入热水中浸泡一会儿，这样茄子表面会更加光滑更容易上色。用流动的水冲洗茄子去除多余的盐分沥干备用。
·准备一个小碗加入适量的生抽、老抽、白糖和醋拌匀备用。
·接下来我们将热锅加入适量的油，加热至六成热将茄子放入锅中，用中火慢慢煎至两面金黄表面微微焦脆即可。
·最后将煎好的脆皮茄子摆盘，可以撒上一些葱花、香菜等配菜增加口感层次。