【食材】：鳕鱼，食盐，葱，姜，生抽，料酒，白糖，白醋，番茄酱，油等。
【制作方法】
1、首先把鳕鱼洗干净，把鱼头去掉不要，把处理好的鳕鱼切成两指宽的块，放入碗中加入少许食盐，葱，姜，生抽，料酒，抓拌均匀腌制20分钟。再切点姜末备用。
2、碗中加入2勺白糖，2勺白醋，2勺番茄酱，半勺食盐，半碗水搅拌均匀，备用。
3、碗内加入一些玉米淀粉，把腌制好的鱼块均匀的裹上一层淀粉。锅内加入油，油温烧至5成热时，下入鱼块，晃动几下锅子，防止粘锅，一面炸至定型之后翻面，炸的过程中多翻几次面，开中火炸，炸至表面金黄，有一层硬壳，控油捞出。
4、另起一锅，锅内加入油，烧热，放入姜末炒香，再放入调好的料汁，大火炒到料汁黏稠，下入炸好的鱼块，翻炒均匀。让每个鱼块都均匀的裹上料汁，就可出锅装盘，最后撒上葱花，点缀一下，美味即成。
小贴士：
1、鳕鱼要腌制一下才会更加入味好吃，并且鱼肉也比较鲜嫩。
2、炸鳕鱼的时候要开中火慢炸，并且不停的翻动一下，防止把鳕鱼炸糊。
3、锅内的鱼块倒入料汁的时候，要及时的翻动一下，只要是每个鱼块上都均匀的沾满料汁，直接出锅就可以，不要在锅内停留的时间太长，防止把鳕鱼块炒烂。