用料
- 豬蹄膀 1個
- 調湯
- 冰糖 30g
- 姜 5片
- 大蔥 半條
- 老抽 1大湯匙
- 白糖 50g
- 鹽 20g
- 醬油 2大湯匙
- 乾辣椒 2條
- 料盒
- 桂皮 1小块
- 香葉 4片
- 八角 3个
- 花椒 20粒
- 醬汁
- 胡蘿蔔丁 適量
- 豌豆 適量
- 玉米粒 適量
- 紅棗 15粒
- 水澱粉 適量
做法步骤
1、火烤一下豬蹄，我因為買的時候豬蹄是沒燒的，所以要回家自己做這一部了，如果怕麻煩可以讓店家燒一下，自己回家仔細清洗就好了。
2、燒一鍋熱水，開了之後把洗好的蹄膀放進去煮大概5分鐘，撈起放進砂鍋備用。
3、對不起，忘了拍這張調湯的圖片，下次有機會補上！ 炒鍋燒熱油，放冰糖，小火融化煎到冰糖開始冒泡泡，下薑蔥，翻炒幾下，加溫熱水，水量與砂鍋的容量差不多就可以。 加老抽、白糖、鹽、醬油、剪成段的乾辣椒。
4、將調好的湯倒進砂鍋，盡量蓋住蹄膀。
5、大火燒開。 將配料裝好放入料盒，放到鍋裡。
6、蓋好蓋子，用最小火或者中小火，鍋裡將開未開的狀態煮1小時，熄火後燜1小時以上的時間，再開中火煮30分鐘，就可以將豬蹄膀撈出裝盤
7、豬蹄膀撈出來裝盤，其實可以不用改刀的，只是我買的時候已經這樣了，只是沒那麼好看，不影響食用，我就沒有特意去找完整的蹄膀了。
8、冷鍋熱油，倒入兩碗煮豬蹄膀的湯，燒開放配菜，一小勺老抽，分三次勾濃芡，將醬汁熬的濃稠。
9、調好的醬汁淋在豬蹄膀上面，可以上桌啦！ 醬香軟糯，用筷子輕輕鬆鬆就可以扒開！ 完美！