水牛花又名燕子花、鼠曲草，为菊科植物鼠曲草的全草。开花时采收，晒干，去尽杂质，贮藏干燥处。主治祛痰，止咳，平喘，祛风湿。用于咳嗽、痰喘、风湿痹痛。
【植物形态】 二年生草本，主同10～15cm，全株密被白绵毛。茎直立，通常基部分枝，丛生林。叶互生，基生叶花后调落，下部和中产叶匙形或倒披针形，长2～6，宽4～12mm，基部渐狭，下延，两面都有白色绵毛。头状花序多数，排成伞房状；总苞球状钟形，总苞片3层，金黄色，干膜质；花黄色，边缘雌花花冠丝状，中央两性花管状。瘦果长椭圆形，具乳头状突起，冠毛黄白色。花期4～7月，果期8～9月。生于山坡、路旁、田边。主产安徽、湖北、江苏、浙江、福建、湖南、江西等。
冬天来了，春天还会远吗？ 开春在即，大家就可以去田野采摘了。
【采制】 春、夏季花开时采收，除去杂质，晒干。
【化学成分】 全草含挥发油、木犀草素-4’-葡萄糖甙 、豆甾醇、氯化钾、硝酸钾、木犀草素；花含鼠曲草素。
【性味归经】甘，平。
【功能主治】止咳平喘，降血压，祛风湿，祛痰。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤。
【用法用量】 0.5～1两；外用适量，鲜品捣烂敷患处。
【摘录】《全国中草药汇编》
鼠曲草在湖南、广西交界一带叫做水牛花，其中与糯米和粘米，外面用桔树叶包裹，制作成水牛花糍粑，又叫粉粑、清明粑，是百姓喜爱的一种食品，也是祭祀祖宗的一种常备佳品。清明时节，家家户户都要做上几碗水牛花糍粑，既供先人歆享，又可为今人品尝，其乐融融。
附上制作方法：
用料
| 水牛花 | 随意 |
| 糯米粉 | 3/2 |
| 面粉 | 3/1 |
| 白糖 | 适量（少放点糯米加了容易甜） |
| 柚子叶、荷叶，粽叶或笋叶 | 我用的是柚子叶 |
水牛花粑粑的做法
选用新鲜的水牛花
仔细清洗哦，毕竟是野外的呢！
把它砸碎，砸到出水成泥。
按比例放糯米和面粉。
手抹油，用筷子挑一团糊糊放手里，两个手合作，弄成团放在柚子叶上！
6、蒸锅蒸熟！
7、出锅了，还冒热气呢！好香的，有股香蕉和花的味，特好闻！
水牛花粑粑真是儿时的味道和记忆，现在长大了，很多人都没机会去品尝这美味了。不仅好吃，还很健康、养生功效很好。